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鹽水注射機是能提高肉制品的品位和出品率的食品機械，現(xiàn)在在一些食品加工廠使用比較廣泛。那么北京鹽水注射機的操作要求和使用的腌制液種類具體是怎樣的？
操作要求：
1、首先看看設(shè)備的鹽水管道、壓縮管道有沒有接牢。
2、按照要求進行壓縮空氣壓力調(diào)整，一般產(chǎn)品越疏松，壓力越小，壓力和針頭注射頻率必須在運轉(zhuǎn)狀態(tài)下調(diào)整。
3、北京鹽水注射機鹽水槽內(nèi)不要忘記放鹽水，針頭、過濾網(wǎng)、傳動帶要安裝好。
4、看看電源線連接有無異常，電線自身有沒有破損，以免發(fā)生不必要的觸點事故。
5、查看安全門是否關(guān)閉到位，各個安全開關(guān)和控制按鈕有無缺失或者失靈。
6、根據(jù)產(chǎn)品和注射率挑選適當?shù)尼橆^注射方式，有針頭向下運動時注射，針頭向下運動和向上運動時均注射，連續(xù)注射，通常在清洗針頭時用。
使用的腌制液：
北京鹽水注射機中的腌制液主要是咸味調(diào)料，咸味對于肉制品是一種獨立存在的味道，主要存在于食鹽中，食鹽的主要成分為氯化鈉，還有一些物質(zhì)可以表達出咸味，如蘋果酸鈉、氯化鉀等。但是他們作用是不同的，味道也有所區(qū)別。
隨著社會的不斷發(fā)展，近年來有出現(xiàn)了一些復合鹽，有加碘鹽、五香鹽、胡椒鹽、低鈉鹽、加鋅鹽等，他們又為風味鹽和食療鹽。一些風味鹽也常用作鹽水注射機的腌制液。
肉制品中適宜的含鹽量能夠呈現(xiàn)舒適的咸度，突出肉制品的風味。用量過少肉吃起來會寡淡無味，用量過多，又會造成肉嚴重脫水，蛋白質(zhì)過度變性，會破壞肉的風味特點。我國肉制品食鹽參考用量中腌制品為6%—10%。
不管是從加工角度還是保障人體健康的角度來看，都要嚴格控制食鹽的用量，使用鹽水注射機的時候，一定要根據(jù)肉的特點，合理配置腌制液，注射的時候，要注意均勻分布，別讓腌制液結(jié)塊。
通過以上介紹，是不是對北京鹽水注射機的操作要求和使用的腌制液種類有了大致了解，如果你對此有需求，可以詳細咨詢我們的工作人員，說不定有 意想不到的收獲。
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